Exercice 15 : Un corps gras naturel, constitué d'un mélange de triglycérides (TG) est analysé en chromatographie sur couche mince. La plaque de gel de silice est uniformément imprégnée de nitrate d'argent (AgNO
3) puis mise à sécher 1 heure, avant d'effectuer les dépôts à analyser. Les sels d'argent sont en effet capables de former une liaison non covalente et réversibles avec les chaînes carbonée insaturées (présentant des doubles liaisons)
1 : Témoin tri-stéarine
2 : Témoin di-oléo-stéarine
3 : Echantillon du corps gras
La plaque est ensuite placée dans une cuve de chromatographie. Le solvant de migration est le chlorure de méthylène.
On rappelle :
ac. laurique : (C12:0)
ac. myristique : (C14:0)
ac. palmitique : (C16:0)
ac. stéarique : (C18:0)
ac. oléique : (C18:1 ; 9)
Questions :
1 - Donner brièvement le principe de la chromatographie utilisée ici.
2 - Analyser le chromatogramme ci-dessus. Donner la composition des TG du corps gras analysé.
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