Escherichia coli O157:H7
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2ème édition
Collection Monographies de Microbiologie
Christine VERNOZY-ROZAND et Marie-Pierre MONTET
Éditions TECHNIQUE & DOCUMENTATION - LAVOISIER
© 2005 - 164 p - 60 euros - broché - Format 15,5 x 24 cm -
ISBN 2 7430 0751 6
Moins médiatique que le prion,
Listeria monocytogenes ou les salmonelles,
Escherichia coli 0157:H7 représente pourtant un réel problème de sécurité alimentaire. À tel point que tous les grands pays développés (États-Unis, Canada, Japon, Royaume-Uni, Allemagne...) considèrent comme gravissime cette bactérie responsable de colites hémorragiques et d'insuffisances rénales parfois mortelles, surtout chez les enfants de moins de 5 ans.
Après avoir présenté les caractéristiques de ce pathogène émergent, cette monographie analyse les conditions de sa croissance et de sa survie dans l'aliment. Le pouvoir pathogène et 1a clinique sont également exposés. Les épidémies alimentaires significatives répertoriées dans le monde conduisent ensuite à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués.
Enfin, sont présentées les méthodes de recherche, d'isolement et d'identification.
Entièrement actualisée, la 2e édition de cette mise au point s'avérera très utile aux professionnels de la microbiologie, qu'ils exercent dans l'industrie agroalimentaire, le traitement des eaux, la recherche, l'enseignement ou les établissements de santé.
Sommaire :
- Taxonomie et physiologie
- Étude clinique et pathogénie
- Épidémiologie
- Méthodes de détection d'E. coli 0157:H7 et des STEC
- Prévention
- Bibliographie
- Index
